Hata 1: Tepsiyi parmak uçlarında tutmak

Parmak uçlarında taşınan tepsi her adımda sallanır. Doğrusu: tepsiyi avucunun ortasına yerleştir, parmaklarını açarak geniş bir taban oluştur ve dirseğini vücuduna yakın tut. Ağırlık bileğine değil, kolunun tamamına dağılır.

Hata 2: Ağır bardakları kenara koymak

Sürahi ya da dolu büyük bardak kenarda durursa tepsi o tarafa yatar. Ağır olanlar ortaya, hafifler kenarlara yerleştirilir. Servis ederken önce kenardaki hafif bardakları al ki denge bozulmasın.

Hata 3: Tepsiye bakarak yürümek

Gözün tepside olursa önündeki sandalyeyi, çocuğu ya da diğer garsonu görmezsin. Tepsiyi bir kez dengele, sonra önüne bak. Kalabalıkta “Pardon, sıcak!” diyerek yol iste; insanlar sana yer açar.